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    攻堅克難釀甘露 提升品質守初心 ——記十里香股份公司黨支部副書記、總工程師崔海灝

    作者:管理員
    2023-05-08 13:53:23
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           2023年5月6日,十里香股份公司黨支部副書記、總工程師崔海灝優秀黨員事跡在河北電視臺經濟生活頻道《燕趙先鋒》欄目播出。

           黨的二十大以來,河北省大力弘揚勞動精神、奮斗精神、奉獻精神、創造精神、勤儉節約精神,培育時代新風新貌,在全社會涌現出眾多扎根一線、厚植工匠精神、久久為功的優秀黨員代表,十里香股份公司黨支部副書記、總工程師崔海灝就是其中杰出代表。

           今年49歲的崔海灝,1999年大學畢業后,加入十里香股份公司,從事白酒釀造、技術研發工作。20年來,不論寒冬酷暑,他帶領團隊蹲在釀酒車間,研究每一個窖池發酵規律及產酒特點;堅持對每一壇儲存原酒進行品評、鑒定和定期跟蹤,不斷提高白酒品質,從一名普通技術人員成長為國內白酒專家型人才。

           千年老窖萬年糟,對于濃香型白酒來說,窖池的窖泥越老、時間越長,富集適宜濃香型白酒生產的微生物菌群就越多,由此蒸煮出來的白酒也就越香醇。

           然而,北方冬天寒冷干燥,春天風大干旱,致使窖泥水份保持不住、容易結晶、活性不足、使用周期也短。使用這樣的窖泥會導致微生物失去活性,最終影響濃香型白酒風格的典型性,主體香不突出。這也成為制約北方濃香型白酒釀造的一大瓶頸。

           “這個技術難題解決不了,我們的釀造工藝就很難取得突破,所以我決定用我的專業知識和實踐攻克這個難題。”為此,崔海灝親自帶隊與南方知名酒企交流學習,并結合北方氣候環境特點,進行科研攻關。為了增加窖泥活性,崔海灝跑遍了滄州大運河沿線的農田、村落,收集經過千年運河沖擊而成的土壤樣本,尋找有機物質含量較高、活性較大的土壤進行采樣分析。

           采集到適宜的土壤樣本是調整釀造工藝的關鍵,需要有足夠的細心和耐心。并且取樣也不是隨便取的,要根據土壤的顏色深度來判斷它的有機物是否豐富,這項工作非??简炄说哪托?。

           近2年的時間里,崔海灝采集了上百種的土壤樣本,對每一份樣本都進行專業細致的研究分析,但每次都是以失敗告終。樣本多、周期長,這讓團隊的很多人都失去了信心,唯獨崔海灝沒有放棄。

           有時候采集樣本走累了,崔海灝就坐在土地上,看著美麗的大運河陷入沉思,回憶當初選擇釀酒這一行的初心,想一想自己黨員的身份,他就再一次堅定了目標,絕不放棄。

           經過上百次的尋找、采樣,并通過進一步培養窖泥、改進窖池結構、調整釀造工藝,崔海灝終于成功攻克了這一“頑疾”,突破了北方濃香型白酒沒有“老窖”的技術難關。經過改造后的窖泥水分更加充足,營養更為豐富,活性極大增強,使得十里香酒形成北派濃香的獨特風味。

           “釀酒,重在專注,貴在實踐與堅持。為了每一瓶精益求精的白酒的誕生,再多的辛苦也是值得的。”崔海灝如是說。

           在堅守傳承非遺釀造工藝的同時,崔海灝大力推進科技研發與創新發展,2016年與河北大學共同建設完成“河北省濃香白酒釀造工程技術研究中心”,先后完成自主研發項目8項、申請發明專利3項,培養了包括5位國家級白酒評委在內的20余人專家級科研人才隊伍,為推動河北省濃香型白酒的產業發展提供了重要的智力支持。

           2017年,為適應傳統產業轉型升級要求及智能制造趨勢,崔海灝帶頭組織方案調研,全程參與設備選型、工藝定型、窖池建設等工作,成功建成兩個處于國內先進水平的智能化釀酒車間,使生產效率極大提升,產品質量也更加穩定,全部投產后年產原酒提高到8000噸。

           這一技術創新,使十里香實現了從“傳統制造”到“智能釀造”的跨越,一舉站在了國內釀酒技術前沿。2020年,崔海灝被推選為十里香股份公司的黨支部副書記,任職以來,崔海灝把黨建引領融合到生產、營銷、管理、服務等每一個環節,做到困難面前有黨員,技術攻關有黨員,重點崗位有黨員。

           品質守初心,匠心釀好酒。今天的十里香股份公司,已成為河北省實現省、市政府質量獎大滿貫的白酒企業。因貢獻突出,崔海灝先后獲得河北省食品行業科技創新先進個人、全國食品工業科技創新卓越工作者等榮譽稱號。

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